Category Archives: Dasar-dasar Gizi

Sejarah dan Perkembangan Ilmu Gizi

Ilmu gizi merupakan ilmu yan relatif baru. Adalah Mary Swartz Rose (1926) yang merupakan professor ilmu gizi pertama di Universitas Columbia, New York, USA.

Berikut perkembangan ilmu gizi menurut waktu dan ahlinya :

· Zaman purba à Manusia sudah mengenal pentingnya makanan tapi saat itu masih ada hal-hal yang bersifat tabu, magis, dan nilai-nilai menyembuhkan.

· 400 SM à Hippocrates : makanan sebagai panas yang dibutuhkan manusia

· Awal abad ke-16 à konsep pertama ilmu faal

· 1743-1794 à Antonie Lavoisier (Bapak ilmu gizi) : pertama mempelajari penggunaan energi makanan

· Awal abad ke-19 à Magendie : Bisa membedakan karbohidrat, lemak, dan protein

· 1840 à Reagnult & Reiset : CO2 yang dikeluarkan dan O2 yang dikonsumsi berbeda menurut jenis makanan

· 1803-1873 à karbohidrat, lemak, dan protein dioksidasi dalam tubuh dan menghasilkan panas/energy serta menghitung nilai energy

· Bossinggault & Liebig : keseimbangan makanan

· Bidder & Schmidt : keadaan tidak makan membutuhkan metabolisme minimal tertentu

· Voit : Metabolisme protein tidak dipengaruhi oleh kerja otot & banyaknya metabolisme dalam sel menentukan banyajnya konsumsi O2

· Pertengahan abad ke-19 à Rubner : nilai energy urin & feses ditentukan dari berbagai susunan makanan = dasar penelitian kalorimetri

· 1847 à Mayer & Helmholz : Hukum konservasi energy bagi organism hidup maupun benda mati

· Rubner: menghubungkan produksi panas dalam keadaan basal dengan luas permukaan tubuh & menghitung nilai energy, Karbohidrat, protein, dan lemak bahan makanan

· Akhir abad ke-19 à Atwater & Rose : membangun alat kalorimetri I untuk menyelidiki pertukaran energi pada manusia

· 1899 à Attwater & Bryant : Daftar komposisi bahan makanan pertama terbit

· 1899 à Lusk : menyelidiki metabolism intermidier & efek dinamik spesifik makanan

Iklan

13 Pesan Dasar Gizi Seimbang

020908— Dasar-dasar Gizi
Pertemuan pertama mata kuliah Dasar-dasar Gizi. Dosennya Ibu Azrimaidaliza, SKM MKM, biasa dipanggil Bu Minda, dan Ibu Deni Elnovriza STP M.Si, biasa dipanggil Bu Deni. Dua-duanya masih muda. Saya suka dengan dosen muda. [Dan hampir seluruh dosen di Kesehatan Masyarakat UNAND masih muda, cerdas, sudah S2, dan sedang dalam proses menuju S3]
[Berhubung saya belum punya slide mata kuliah, jadi catatan kuliahnya saya terawang-terawang saja ya….]
1.    Bahwa yang termasuk kelompok rentan gizi itu adalah anak-anak, ibu hamil dan menyusui, serta orang tua.
2.    Bahwa zat besi (Fe) paling banyak terdapat dalam protein hewani. Fe ini gunanya untuk menyembuhkan anemia karena ia bisa menambah darah.
3.    Bahwa pola makan sehat bukan “4 sehat 5 sempurna” lagi tapi sudah “13 Pesan Dasar Gizi Seimbang”
Yup, 3 poin di atas lah yang benar-benar tertulis dalam catatan saya.
Selanjutnya, saya cari literature tentang “13 Pesan Dasar Gizi Seimbang”. Soalnya , ini yang paling menarik perhatian saya.
Search by google (guru maha guru,—haalah!!!)
Result : Read the rest of this entry